2019年饮料行业预测,这六大趋势不可忽视

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随着蝴蝶豌豆花茶,辛辣口味和CBD的兴起,2019年的饮料类别会是什么样子?知名饮品杂志Imbibe对明年饮料行业的趋势进行了预测。

 

这家饮料研究公司从消费者身上看到了一种总体趋势,即通过支持精神、身体和环境健康,以更全面的视角看待健康”,饮料行业的趋势也将反映出这一点。

 

2018年的一些趋势将在未来几年继续发展,包括胶原蛋白、MCT油、菌菇类和功能性植物制剂等成分的使用。

 

但在2019年,个性化功能、新质感和口味等方面也会得到更多重视。


超个性化功能


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消费者越来越喜欢功能性饮料,因为饮料中含有姜黄、活性炭、抹茶、褪黑素和芦荟等超级食品成分,这些都对健康有益。它将饮料行业与维生素和补充剂结合在一起,是方便、快捷和健康的首选。

 

展望未来,新推出的产品将反映消费者对整体健康目标的需求。根据Imbibe的看法,改善睡眠、能量、认知功能、美容、减肥和肠道健康将是最理想的好处,但预计支持口腔或心血管健康等更个性化需求的产品也会推出。

 

与此同时,CBD将成为所有饮料行业产品的流行成分。虽然在2018年,或许是受其新奇价值的推动,许多使用CBD的新产品在市场上如雨后春笋般涌现。但2019年,人们将把注意力集中在CBD作为一种功能性成分上。CBD有助于缓解疼痛、恶心、癫痫、焦虑和抑郁,这使它成为一种诱人的功能性成分。


 植物基


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越来越多的人开始采用弹性素食主义的生活方式,将肉类、奶制品以及越来越多的植物性产品纳入他们的饮食。消费者认为以植物为基础的产品比以动物为基础的产品更健康、更可持续。

 

根据NDP的数据,全球植物性产品增长了62% (年复合增长率2013-2017)。虽然人们对素食主义和纯素食主义的兴趣越来越大,但86%的人仍然是肉食主义者。

 

咖啡显示了以植物为基础的趋势,植物基的奶油和牛奶在崇尚弹性工作制的人群中颇受欢迎。Datassential报告称,83%在咖啡中使用奶油的人至少对使用植物性奶油或牛奶感兴趣,34%的人经常使用它们。杏仁、大豆和椰子饮料在这一类别中遥遥领先,花生、燕麦和亚麻籽等小众食品的销量也在增长。



 色彩与口味


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在口味和颜色方面,消费者正在寻找明亮、大胆的色调。年轻人关注哪些食品和饮料在社交媒体上取得了成功,寻找“Instagram友好型”的产品。

 

颜色和功能与蓝藻、甜菜、抹茶、蝴蝶豌豆花茶(一种由传统上流行于东南亚的蝴蝶豌豆植物Clitoia ternatea的干花制成的茶)和紫茶等成分相冲突,这种产品“充满健康益处”,而且还可以制作精美的Instagramable饮料。

 

蝴蝶豌豆花茶将成为2019年的新星,因为它含有大量的抗氧化剂,当酸度增加时,它会自然地由蓝色变为紫色。

 

口味有助于消费者从忙碌、紧张的生活中得到喘息。这一趋势结合了各种口味,如谷类牛奶、S’Morres、生日蛋糕、曲奇饼、南瓜香料、枫木、蛋酒和焦糖苹果。它们在视觉上很吸引人,而且在社交媒体上效果也很好。


 全球风味


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消费者喜欢与其他文化联系在一起的感觉,这导致了在饮料发布会上的民族风味和成分的增加。Imbibe报告称,2013年至2017年,豆蔻、生姜、中国五香、辣椒、墨西哥胡椒等辣味香料的年平均增长率为20%。

 

鸡尾酒,咖啡,茶,果汁和即饮饮料都将会看到这些口味的增加。在饮料领域,一些不太为人所知的口味是柚子、 Meyer柠檬、血橙和番石榴。



 质感



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如今,各大品牌更加注重新品的质感、口味和配方。随着RTD咖啡的兴起,要想成功地复制出瓶装或罐装咖啡的泡沫和泡沫质感一直是一项艰巨的任务。咖啡师调制的“提神饮料”现在更常见了,而且与传统的咖啡饮品相比,它的复杂程度也更高。

 

除了咖啡,碳酸化、加氮的口感也在茶、果汁、啤酒、预调鸡尾酒和蛋白质饮料中占据了更大的空间。据报道,从2013年到2017年,对食品和饮料产品的质感要求增加了16%。



 可持续性



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2018年,塑料遭到了抨击,但消费者对可持续性的兴趣也要大得多。尼尔森(Nielsen)和英敏特(Mintel)的数据显示,消费者会为那些声称具有可持续性的产品支付更高的价格,而在啤酒类别中,研究显示,消费者愿意为可持续性的啤酒支付更高的价格。

 

互联网和社交媒体正在帮助传播可持续发展的信息,并鼓励消费者更加关注自己的购买行为。Imbibe说:“预计会有更多的饮料采用环保包装、升级换代和公平贸易的成分。”




文章来源:FoodBevDaily




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