中谱检测组织抽样业务专题培训

上周,为提升中谱检测集团以及下属子(分)公司全体抽样团队的业务素质以及专业水平,中谱检测集团组织了抽样业务专题培训,由采样部负责人唐伟主讲,对抽样工作的重要性、抽样工作实施流程、异议案例分析以及阳性样品确认与分析等内容进行讲解。


1  抽样工作的重要性


对于抽样工作的重要性,由于中谱检测集团食品检测业务中政府抽检业务体量很大,抽样工作作为政府抽检业务中非常重要的环节,抽样的合规性、样品的代表性和均匀性、时效性都与后续检测工作的结果准确性和有效性紧密相关,其中抽样人员的业务专业性和严谨性对抽样工作的执行质量至关重要,必须有计划地组织抽样团队进行业务培训和考核,包括对相关法规标准的学习,抽样文书的准备,样品采集和样品运输的操作及注意事项等方面。  

 

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2  抽样工作的文件培训


抽样人员应注重对抽样工作相关法律法规文件的学习,包括《中华人民共和国食品安全法》(主席令第二十一号)、《食品安全抽样检验管理办法》(食药监总局11号令)、《食品安全监督抽检与风险监测工作规范》(2015年版)、《国家食品安全监督抽检实施细则》(2018版)、《总局关于印发食品检验工作规范的通知》(食药监科〔2016〕170号)、《关于印发餐饮服务食品安全监督抽检工作规范的通知》(国食药监食〔2010〕342号)等。其中《食品安全抽样检验管理办法》(食药监总局11号令)为抽样程序依据,《食品安全监督抽检与风险监测工作规范》(2015年版)为抽样工作实施细则,《国家食品安全监督抽检实施细则》(2018版)规定了具体的抽样方式、数量和种类。另外,各省市的抽样工作还需学习和遵照各省市的相关指导文件,例如江苏省的《关于印发江苏省食品安全抽样工作指南(试行)的通知》和苏食药监稽〔2018〕19号等指导文件。


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    在抽样工作的实施过程中,抽样人员应掌握相关产品知识,了解所抽样品形态、类别、名称、执行标准、生产工艺、食品生产许可证编号、特殊的储存运输等,对于不能区分的预包装样品可查询《国家食品安全监督抽检实施细则》、《食品安全抽检抽样人员工作手册》里样品的分类注解,也可查询国家食品药品监督管理总局网址,必须保持样品的规范性完整性。


抽样文书的准备应符合对应辖区对抽样文书的要求规范,一般包括:食品安全监督抽检告知书、食品安全监督抽检任务委托书、食品安全监督抽检封条、食品安全监督抽检抽样单、食品安全监督抽检样品购置费用告知书(支付记录)、食品安全监督抽检拒检认定书、食品安全监督抽检工作质量及工作纪律反馈单、未抽到样企业情况说明表、样品移交确认单(样品交接表)等文件。


3  抽样工作的方法培训


抽样人员在抽样前应根据样品的种类,例如预包装食品、散装食品(非定量包装食品)、散装食品(无包装食品)、现场制售食品以及餐饮具抽样等样品类型,选择合适的抽样方法。抽样方法需要遵守代表性原则、及时性原则、典型性原则、同一原则、不污染原则、适量性原则。一般包括随机抽样、四分法取样、无菌取样等。抽样过程中应就样品的品种及数量的分配、抽样时间节点和抽样地点选择等细节做好充分的内部协调和外部沟通。


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抽样人员在抽样工作实施过程应严格遵守食品抽样程序和抽样纪律。抽检样品的运输和存储过程应严格按照执行标准或样品标识的运输、存储条件,采取有效的防护措施,确保样品不被污染,不发生腐败变质,不影响后续检验;对于易碎品、冷藏、冷冻或其他特殊储运条件等要求的食品样品应有相应的环境监控记录和温控记录。充分做好抽样过程的记录,并按照国抽系统、省抽系统的要求做好信息的按要求上传工作。同时,做好样品与检测部门的移交工作,包括双方检查封样措施,检查样品包装、状态(特殊样品做好温度记录),确认样品的符合性,样品数量,样品生产日期和保质期,文书准确性,样品移交确认单等。


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    本次培训还以案例分析的形式,对异议处理和阳性样品确认与分析进行了讲解。从实用务实的角度帮助抽样团队解答了日常工作当中的具体问题,提升了抽样团队的专业能力。


中谱检测集团现有一百多名抽样人员,近二十辆常规抽样车以及冷藏车,抽样团队以最专业的工作精神和严谨的工作态度,在日常点滴的工作细节中,为中谱检测的服务品质和专业信誉贡献着力量,通过抽样团队辛勤地付出,细致的沟通,专业的工作,中谱检测的政府抽检业务不断发展提升,收获政府客户的认可好评。在此,向中谱检测集团全体抽样团队的工作人员致以诚挚的感谢!希望抽样团队在新的一年中再接再厉,创造佳绩!


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